T-Bone (Corte fino)

Como su nombre lo dice, este corte posee lomo y filete separado por un hueso en forma de "T".

Características

Es un corte muy popular, una de sus presentaciones es en la porción de lomo la cual le da un delicioso sabor y una excelente textura; y la otra es en filete que la hace más suave. Es un corte atractivo a la vista, posee marmoleo ligero y es un prodcuto nacional.

Origen

Corte fino que proviene de la parte media (short Lion) del lomo de la res.

Recomendaciones

Se recomienda en cortes de 3/4 de pulgada en adelante y en término de 3/4 para conservar su suavidad y jugosidad. Se recomienda marinalo al natural para mejorar su sabor y textura.